Explosive

Con los años he fortalecido mi empatia.
Y he perdido mucha de mi paciencia.
Gran parte de mi día me siento muy agradecida, me siento feliz.
Y a veces me siento engañada.
Siento que en muchos aspectos maduraste para el lado incorrecto.
Es una mierda sentir eso, pero creo que es peor expresarlo.
Y lo acabo de hacer.
Tomo mate y pienso, hay cosas que ya no me banco.
Me angustia un poco cuando me doy cuenta,
que me caes menos bien que antes.
Suelo irme a dormir después de eso.

Debería enfrentarlo de una vez, y luego soltarlo.

BY: Valeria Rey Soto

Flickr Valeria Rey Soto

Matambre a la pizza vegano!

Me decidi a probar la receta de los chicos de Colectivo Abolicionista, e hice matambre a la pizza :)
La verdad el que ellos hicieron a la parrilla estaba mas rico, pero este me quedo muy bien. Estoy feliz! Lo que si, hice muchooo, asi que al freezer todo lo que sobro!

Ingredientes:

- 250 gr de gluten puro (Lo compré en la dietetica)
- 2 cdas de levadura de cerveza (yo use la que tenia en casa, ellos recomiendan la Titan porque dicen que queda mejor)
- 1 cdita de ajo en polvo
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 2 cdas de jugo de limón
- 1 cda de aceite de oliva
- 3/4 de taza de caldo frío Alicante sabor carne (apto!)
- poquito de comino y de pimentón (que me olvide de poner JA)

Procedimiento:

En un recipiente mezclar primero los ingredientes secos, luego añadir los líquidos, y mezclar hasta obtener una masa firme. Amasar bien, tiene que estar semi dura y chiclosa (si si). A mi me dolían los brazos hoy, así que no llego a estar difícil de amasar, pero esa es LA posta.

Si el liquido fuera poco, se puede agregar una mezcla de agua + salsa de soja.

Estirar el bollo con un palo de amasar hasta que quede de menos de 1cm de espesor.

Hervir 30 mins en caldo sabor carne, retirar y dejar enfriar.

Mientras esto se enfriaba hice una salsa, receta simple de mami:

Ingredientes: 

- Lata de tomates peritas
- 2 cdas de azúcar
- sal a gusto
- chorrito de aceite
- un poco de provenzal y orégano
- un poquiiito de aji molido

Procedimiento:

Mezclar todo esto en lo posible sin el liquido de la lata para que no quede tan chirla (que buena palabra). Mini pimmer y lista la salsa!!

Aprovechando que la salsa se hace rapido, hacemos un rico queso de papa!

Ingredientes:

- Papas
- Levadura de cerveza, sabor queso
- Aceite
- Agua
- Jugo de limón
- Sal

Procedimiento:

Lavar y pelar las papas. Hervirlas con un poco de sal.
Cuando esten listas agregar a ojo! levadura de cerveza sabor queso, aceite, un cachin de agua, jugo de limon, sal... + mini pimmer! Ir probando para rectificar sabores.

Ahora juntemos todo para hacer a la pizza este rico matambre.

Precalentamos el horno y en una asadera ponemos un cachin de aceite. Pincelar el seitan de un lado con margarina derretida y un poquito de provenzal. 10/15 min al horno, agregarle la salsa y el queso de papa, unos minutines más para que se caliente... y listo para comer!

A disfrutar =D

Calditos aptos!

Mezclamos ingredientes secos

Y luego todo lo que sea líquido

A amasar!

Seitan hervido en caldo de carne

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Salsita

Matambre listo

A comer!!

PH: Vale C. Manzi

Dormir para seguir soñando

Fue difícil.  No se porque pensé que era una buena idea. Todo lo que veía me hacía pensar en esa casa que decorarás con alguien más. Pensaba en porque me cuesta tanto y anoche me acostaba recordandome los motivos de porque no es.
Estuve en la cama más de 15 hrs, buscándote en mis sueños. Tratando de volverte a ver. Y cuando apareciste,  no supe que decirte...porque nada cambió. Y a veces con querer no alcanza.
Pero me di vuelta, y segui durmiendo, para volver a soñarte. Porque se que esa realidad inventada nos gusta mas a los dos.

Tortilla de acelga :)

Hoy tenía ganas de cenar acelga o espinaca, y me preparé un intento de tortilla. Acá la receta mega fácil y las fotos.

Poner a hervir agua con sal. Lavar la planta de acelga bien bien y cortar las pencas (en el caso de que estén duritas, sino se pueden hervir y agregar a la preparación). Dejarlas hervir hasta que estén tiernas, es mas a ojo que a otra cosa. Serán 10 mins más o menos. En el caso de la espinaca, se deja hervir el agua, se meten las hojas y en seguida se sacan con espumadera. Es un toquetico apenas. Importante, recordar que reduce mucho.

Sacarlas del fuego, escurrirlas bien, y cortarla en pedacitos.
Saltear verduritas. En mi caso fue un poco de puerro y una cebolla chica.
Hice una pastita de Lecinovo, agua y harina integral. Condimenté con provenzal. Uní todo y deje reposar.

En sartén caliente con un poquito de aceite la arme, la fui controlando, y a los pocos mins, ya estaba. Se puede dar vuelta o comer así, marcadita de un solo lado.
A disfrutar! :)

Acelga hervida y escurrida

Puerro y cebolla listos para ser salteados. Y acelga escurrida y cortadita

Pastita preparada y acelga mezclada con las verduritas ya salteadas

Tortilla en la sartén

PH: Valeria Manzi

Proyecto en Ideame

Este hermoso Banner me lo hizo un amigo que es diseñador, aquí su web.

Para todo aquel que no sabe, en Febrero emprendo un viaje muy importante para mi rumbo al norte de nuestro país. La idea es salir desde Buenos Aires con destino a Tucumán y de ahí ir subiendo. Mi proyecto es ir documentando las costumbres poco conocidas de cada región e ir viendo además, como viven el veganismo, cuan informados están sobre esta forma de vida, etc. El resultado final se verá en un libro de fotos e historias, a la vuelta.
Para ello armé un proyecto en Ideame, una página increíble para juntar fondos a través de donaciones de gente involucrada en dar una mano y ser parte. A cambio hay pequeñas recompensas que con amor y dedicación doy para todo aquel que sea generoso con mi proyecto.
Los invito a pasar, chusmear y si se sienten identificados y pueden, colaborar. Sino con la difusión ya ayudan.

Gracias!

Empanadas de 'carne'

Hace poco fue mi cumpleaños y decidí hacerlo rindiéndole homenaje a la decisión que tomé este año, hacerme vegana. Festejé Sábado y Domingo con amigos, y cociné todo yo. Por suerte gustó y no hubo quejas (por lo menos no en voz alta) ;)

Hoy les traigo la receta de las empanadas de carne típicas. Si alguna vez hicieron salsa 'volognesa' la receta es casi igual. Son fáciles de hacer, y en mi festejo varios creyeron realmente que eran carne.
La soja texturizada es barata, ni hablar comparándola con la carne picada. Así que conviene hacerlas y todos felices.

Algunas de las fotos de hoy son mías, otras de mi madre que me ayudo a armar las empanadas, y otras de dos amigos que a la semana siguiente en sus casas estaban comprando la soja para probarla.
La adquerimos en cualquier dietetica o supermercado.

Ingredientes:

Para el relleno

- Soja texturizada
- Tomate fresco o salsa de tomate
- Condimentos
1) Perejil fresco y tomillo
2) Sobre Alicante de carne / panceta
Provenzal, aji molido, etc
- Sal (marina o comun)
- Aceite
- Salsa de soja
- Morrón, ajo, cebolla, etc

Para las tapas

- Harina
- Agua
- Condimentos: ajo y perejil fresco o de sobrecito
- Sal
- Aceite

Procedimiento:

Hay dos maneras de hacerla a mi entender. Podemos a) Hidratar la soja con bastante salsa de soja y agua caliente. Más salsa de soja que agua caliente. Por esto mismo es que no le ponemos sal.
Cortamos perejil fresco y lo agregamos junto al tomillo. Yo hago todo a ojo y hasta ahora me ha salido siempre rico, así que a animarse!

Otra opción es hidratarla con un poco de salsa de soja y apenas de agua caliente, que quede mas seca que húmeda. Esto lo que permite es que quede con mas forma de "carne picada". Agregarle un sobrecito de saborizante de "carne" o "panceta" de Alicante. Los dos aptos y a saltearlo con un chorrito de aceite ;)

Importante recordar que la soja texturizada crece al ser hidratarla!

En el caso de que hayamos optado por la primera opción, mientras dejamos descansar eso y que vaya adquiriendo los sabores de nuestras especias y condimentos, cortamos verduritas para saltear y acompañar nuestra 'carne'. Morrón rojo, cebolla, ajo, cebolla de verdeo son mis preferidos.
Los salteo en una sartencita bien caliente con un poco de agua y sal marina. Es más sano y queda igual que si lo haces con aceite.

Después de apróx. 20 mins de que la soja este en remojo, escurrimos lo que haya sobrado y lo incorporamos a los vegetales en la sarten. Salteamos.

Como consejo, agregar condimentos: un poco de ají molido y provenzal queda rico.

Tip: a estas empanadas le puse un poco de salsa fileto. No demasiada porque sino el relleno queda muy liquido y las tapas de empanadas se humedecen. Otra opción es tomate cortadito en pedazos bien chiquitos.

Para las tapas podemos comprar aptas, marca Dia% paquete azul por ejemplo. O bien hacerlas nosotros.
Mezclamos en un bowl, harina, un poco de sal, bastante provenzal, chorrito de aceite e incorporamos de a poco agua tibia y vamos amasando.
Cuando la masa no se pegue en los dedos, estiramos del tamaño que nos guste y listo!

Dejar enfriar el relleno antes de armarlas, y luego ...al horno!

Relleno listo!

Empanadas armadas por mamá

Empanadas listas!

Soja texturizada comprada suelta en dietetica

Soja texturizada comprada ya empaquetada en supermercado

I told my love to wreck it all ...cut out all the ropes and let me fall

And I told you to be patient

And I told you to be fine

And I told you to be balanced

And I told you to be kind

And now all your love is wasted

Then who the hell was I?

'Cause now I'm breaking at the britches

And at the end of all your lines

Martes poco cooperador

Yetta en face

Entrevista a Gary Yourofsky

"Por que nos creemos mejor que los animales? Cuando ellos juegan un papel vital y nosotros no? 
(...)
No podrían dormir por las noches si me llamaran "un ser humano compasivo", porque yo los critico. Y si miramos a toda la gente que nuestra sociedad adora ahora, Gandhi, Martin Luther King, en su día nadie los quería. Los despreciaban porque querían crear un cambio masivo. Solamente después la sociedad mira atrás, ve a aquellos activistas revolucionarios y dice: 'Oh que buena gente, solo querían lograr paz y justicia'
Yo trato de crear compasión en este mundo. Es increíble que a mi me llamen terrorista; como llaman entonces a los que los torturan, los matan y se los comen?"

Video: Entrevista a Gary Yourofsky

Reflexión

Creo que la gente se siente atacada (por decirlo en una palabra) al ver una manera de ver la vida distinta a la que llevan. Es de lo mas humano intentar 'defenderse' al ver esto. "Si vos decís que te alimentas y pensas de una manera distinta a la mía y proclamas que es la moralmente correcta, entonces estas queriendo decir que la mía, que es contraria, no lo es".
Hola! No te estoy juzgando, hace pocos años atrás yo comía de la misma manera y no me había topado con toda la información y vídeos que vi en estos meses. Te invito a que te preguntes sino estaría copado reveer ciertas costumbres y decisiones. En la mayoría socialmente impuestas.
La verdad es que sino te comes a tu perro ni a tu gato, y te morís de amor cuando ves un cachorrito...preguntate, desde el amor no desde el odio, porque te cuesta tanto hacer la conexión con el animalilto que esta en tu plato? Porque tu gato tiene mas derechos que un ternero si nace en Argentina y menos si nace en China? Sabes que las costumbres y la cultura se hace y se re hace gracias a las personas?
Muchos dicen 'tampoco esta bueno ser extremistas'. Perdoname, pero no hay grises en la explotación de un ser sintiente. Cualquier persona que ha investigado un poco sabe que los animales generan vínculos y SIENTEN. No te ofendas cuando te digo una verdad. Ojala esa verdad que a veces te molesta un día te moleste lo suficiente como para hacer click y cambiar, por ellos y por tu salud.
La próxima vez que te topes con algo que te ofende, te moviliza, te cuestiona.. no te enojes.. permitite que te movilice y googlea sobre eso. Si tiene que ver con esto te recomiendo: 'earthlings', o 'especismo', o 'veganismo'. ALGO. Informate. Así la decisión que tomes, sea cual sea, este basada en conocimiento real, y no en lo que siempre te dijeron.
Gracias x leerme :)

Links de interes:

Todo lo que necesitas saber en un video:
Earthlings. Documental doblado al español

Si queres información pero no soportas ver animales sufriendo, te recomiendo este discurso. Tiene un min y medio de imágenes que podes saltear:
"El mejor discurso que jamas escucharas"

Especismo. ¿Por que amas a los perros y te comes a los chanchos?

Chanchitos adoptados:
Esther
Francisco

Grupo en Facebook:
En Transición al Veganismo

Recetas:
Dimensión Vegana
Facebook: La Usina Vegana

Encontrarnos

"No he venido a este mundo
a cumplir tus expectativas.
No has venido a este mundo
a cumplir mis expectativas.
Yo hago lo que hago.
Tu haces lo que haces.
Yo soy yo, un ser completo aún con mis carencias.
Tu eres tú, un ser completo aún con tus carencias.
Si nos encontramos y nos aceptamos,
si nos aceptamos y nos respetamos,
si somos capaces de no cuestionar nuestras diferencias
y de celebrar juntos nuestros misterios,
podremos caminar el uno junto al otro; ser mutua y respectuosa,
sagrada y amorosa compañía
en nuestro camino.
Si eso es posible puede ser maravilloso,
si no, no tiene remedio."

Conciencia de la Abundancia - Día 15

SOY PACIENTE

Hoy soy paciente conmigo mismo y con los demás. Es acerca de saber que el tiempo existe solo para facilitar la sanación y el crecimiento. Veo la diferencia que hay entre paciencia y demora. Hoy me muevo sin esfuerzo a través de mis funciones y actividades, con paciencia y amor.

HOY, SOY PACIENTE.

PROPUESTA 15
Agradecé a alguien que en serio creas que merece agradecimiento. Que venga desde tu corazón. ¿Cómo lo sentís?

Una Oración que difundía Madre Teresa de Calcuta, la oración de la Serenidad

Dame la serenidad de aceptar las cosas que no puedo cambiar. Valor para cambiar las cosas que puedo y sabiduría para conocer la diferencia.
Viviendo un día a la vez.
Disfrutando un momento a la vez.
Aceptando dificultades como el camino a la paz.
Confiando que todas las cosas son para bien y para mi crecimiento.

Face de Federico Paz Miguens

Tarta de espinaca, cebolla y queso de papa - Felicidad!

No soy de hacer tartas, pero la realidad es que te salvan, son fáciles de hacer y te aseguran comida para el día siguiente :)

Ingredientes:

Espinaca
Cebolla de verdeo
Cebolla común
Sal
Condimentos
Papas
Jugo de limón
Aceite
Levadura de cerveza sabor queso
Tapas de tarta aptas

Procedimiento:

Lavar y hervir la espinaca con un poquito de sal.
Saltear una cebolla de verdeo y una común grande en agua y sal marina (más sano que hacerlo en aceite e igual de efectivo).
Juntar la espinaca y nuestras cebollas en una sarten condimentando con provenzal y un poquito de ají molido.

Por otro lado hice el riquísimo queso de papa:
Lavar y hervir las papas en agua con un poquito de sal.
Cuando esten listas, agregarles un poquito de jugo de limón, sal, levadura de cerveza sabor queso, aceite, un cachin de agua ymixear hasta obtener el gusto deseado.

Compre tapas de tartas aptas en Dia%, rellene con mi preparación y al horno hasta que estuviera doradita.

Papas en la vaporera

Cebolla cortadita

Cebolla de verdeo

Sarten con todos los ricos ingredientes

Tarta recién salida del horno

A comer!

PH: Valeria C. Manzi

Cenar en 20 minutos - Fideos con vegetales

Anoche cené con un amigo mio y conocí su hermosa casa nueva. Teníamos mucho para charlar y pocas ganas de estar mucho tiempo cocinando, así que hicimos unos fideos salteados con verdura. Simple, barato, riquisimo.
Compramos cebolla, morrón, zapallito, cebolla de verdeo. Salteamos todo con un cachin de aceite y un poco de sal. Hervimos fideos y voilà!
Él le agrego semillitas a su plato. En poquísimo tiempo estábamos cenando.
(:

Verduritas salteadas

PH: Valeria C. Manzi

Almorzar en 10 minutos - Sandwich de vegetales

Hoy abrí la heladera esperando encontrar ricas sobras, y no había nada apto y ya cocinado. Pero si mucha verdura. Así que me invente este sandwich super fácil de hacer y en 10 mins estaba comiendo.
Tiene repollo blanco y colorado (aunque es violeta :) ), lechuga, y laminitas de zanahoria. Por otro lado saltee un poco de cebolla y un ajo con un cachito de sal. Todo esto en un pan riquísimo con semillas. Acompañe con maní no salado y un te verde con agua de jengibre.
Es pec ta cu lar.

PH: Valeria C Manzi