Dulce de Leche de Almendras RAW

Siempre me gusta incursionar en la alimentación raw pero la verdad lo hago poco. Esta vez me animé a hacer un dulce que es riquísimo. Genial para untar en una tostada o ponerle arriba de un super yogurt con copos y manzana.

Ingredientes:

- 100 gr de dátiles
- 50ml de leche de almendras
- 20gr de castañas remojadas
- Pizca de sal y canela
- Esencia de vainilla

Procedimiento:

Ponemos a remojar los datiles. Yo lo hice y los puse en la heladera porque estos dias de mucho calor no me dan confianza para dejar este tipo de cosas afuera. Por falta de tiempo estuvieron dos dias en la heladera, pero con 24hrs alcanza. Poner en remojo las castañas. (Y las almendras si hacemos nuestra propia leche)

Yo hice mucha leche de almendras (:

Pasado este tiempo descarozar los dátiles, no tirar el agua de remojo. 

Procesar todo con una parte del agua, la leche de almendras, las castañas, la sal, la canela y la esencia. 

Enfriar y disfrutar!! 

Milanesas de Soja

Ayer por primera vez hice milanesas de soja y quede encantada de lo fácil que es =)

Paso recetas y dejo fotos! Pruebenlas y después me cuentan.

Ingredientes

- 1 taza y media de harina de soja
- 1/4 taza de harina integral
- 1/2 taza de avena extra fina (o avena pasada por la licuadora)
- Rebozador: Yo use pan rallado
- Cucharada de aceite
- Agua
- Condimentos
- Sal

Procedimiento

Agregar todos los ingredientes secos en un bowl, mezclar bien agrendado el agua de a poco y formar un bollo, como para hacer una pizza. 

Poner agua con sal a hervir.
Separar pedacitos de masa y estirar con ayuda de palo de amasar o con la mano, para formar las milanesas. Pueden agregarle un poco de harina (común o de soja) si se pegotea mucho.

Ponerlas a hervir de 5/7 mins. 

Sacarlas y pasarlas por pan rallado. Recomiendo condimentar también el rebozador así queda más sabroso.

La próxima usaré perejil + ajo para que quede aún mejor ;)

¡Se pueden hacer a la sarten con un cachin de aceite, al horno o fritas!

Paté de Soja

Dos patés simples y rápidos de hacer, me acompañaron en la mesa de fin de año y fueron aprobados incluso por los omnivoros.

Ingredientes:

- Porotos de soja
- Morron
- Ajo
- Cebolla 
- Tomillo
- Provenzal
- Sal
- Aceite

Procedimiento:

Remojar por una noche los porotos de soja. Tirar el agua y hervirlos en agua con sal hasta que estén blandos. Reservar
Cortar las verduras, yo use morrón, ajo y cebolla. Dorarlas con un chorrito de aceite. Condimentar con sal, tomillo y provenzal.
Procesar todos los ingredientes y a la heladera!

Otra opción:

Una vez que tenemos los porotos remojados y hervidos con sal, procesarlos con un chorrito de aceite y condimento alicante sabor panceta (apto).

       

Verduras salteadas y condimentadas

 

Sandwich de tofu

Empecé a escribir esta receta simple y rica hace un mes más o menos, y la colgué. Comparto lo que escribí y entenderán porque lo hice.

"Mis ultimas semanas fueron de horrible stress mezcladas con grandes momentos gastronómicos que incluyó un vernisage de unas fotos que expuse.
Este sandwich, fácil, rico y económico me acompaño en esos momentos y por eso hoy quiero compartirlo con Uds"

Sándwich de tofu con rucula, tomate y cebolla de verdeo

Ingredientes:

- Tofu firme
- Salsa de soja
- Azúcar negra o mascabo
- Verduras para acompañar
- Pan apto

Procedimiento:

Cortar el tofu en rodajas y ponerlo a macerar en salsa de soja, un chorrito de agua caliente y dos cucharadas de azúcar negra o mascabo. Reservar.
Cortar los ingredientes para acompañar. Calentar una sarten y dorar vuelta y vuelta el tofu. Ir controlandolo, se le puede agregar un chorrito de aceite, o mejor aún parte de la salsa de soja con azucar que preparamos.
Preparar los sándwiches y disfrutar! Recomiendo condimentar con provenzal casera.

Otra opción simple, al plato:

Palta, morrón, rucula, lentejas y tofu :D

Les comparto algunas fotos de mi muestra:

Las fotos que expuse