Volviendo al ruedo...

Después de descuidarme un poco, volví a comprarme vitamina B12 y a hacerme chia pudding. El siguiente paso es ir por la levadura de cerveza (glorioso queso de papa) y los germinados. Tengo una hermosa germinadora de cerámica que no estoy usando y perdiéndome las propiedades increíbles que tienen. Acá les dejo el post de mis primeros germinados, y de paso les comparto esta lista para conseguir buenas semillas.

• Sabe la Tierra (sábados) Estación San Fernando del Tren de la Costa y Av. San Martín 2400, Florida. Vicente López
• El Galpón, Av. Federico Lacroze 4171, Chacarita (miércoles y sábados)
• A cultivar que se acaba el mundo, Pasaje San Lorenzo 371, San Telmo (sábados y miércoles)
• Mercado Bonpland, Bonpland 1660, Palermo (martes, miércoles viernes y sábados)
• Green Market, 25 de Mayo 11, San Isidro
• Don Botica Vitrola, Monroe 3635, Belgrano
• Plutarco, Iberá 3852, Núñez
• Be, Peña 2901, Recoleta
• Tres pimientas, Av. Alv. Thomas 1029, Colegiales
• Granada, Freire 1102, Colegiales
• Chichipía, Rojas 418, Caballito
• Selva, Mosconi 3992, Devoto
• Cultivarte, S de Bustamante 2007, Recoleta
• Organicity, 3 de febrero 3095, Núñez
• Manjar íntegro, Amenábar 2081, Belgrano
• TINA & CO, Mendoza 1678, Barrio Chino
• Organic Way, J. B. Alberdi 400, Caballito
• Verde, Constitución 180, Haedo
• PuntOrgánico, A. Jauretche 1480, Local 4, Hurlingham.

Canelones Veganos

Después de mucho tiempo, me propuse arrancar de nuevo incursionando en nuevas recetas.
Hoy subo una, con solo fotos del producto final, porque es muy fácil de hacer.
Ahí va el paso a paso para estos canelones veganos de tofu y brocoli.

Para la masa:
- Harina
- Agua
- Sal
- Margarina

En un bowl mezclar los ingredientes, menos la margarina y batir con un tenedor hasta obtener una masa liquida sin grumos.
En una sartencita o panquequera poner un pedacito (muy) chiquito de margarina y fuego medio. Esto es para que no se pegue.
Con un cucharon vertir la masa liquida formando un circulo grande, con el tamaño del panqueque que queremos realizar. Esperar a que dore un poquito y con una espátula darlo vuelta. No es necesario ni siquiera ser muy cauteloso. No se rompe tan fácil.

Para el relleno:
- Brocoli
- Tofu
- Condimentos, yo usé provenzal y pimienta de cayena.
- Sal
- Opcional: nueces.

Lavar y hervir con sal el brocoli hasta que este bien blandito. Reservar.
Pisar con un tenedor el tofu, queda como ricota. Mezclar las dos preparaciones, condimentar con provenzal, pimienta de cayena y/o pimentón.
Se le puede poner pedacitos de nueces para darle un sabor extra.

Para la salsa. Vamos a hacer una salsa bolognesa típica, pero por las dudas detallo los ingredientes y el paso a paso.
- Soja texturiza
- Caldito Alicante de carne
- Salsa de soja
- Pure de tomate
- Condimentos, yo usé provenzal y pimienta de cayena
- Azúcar
- Sal marina
- Cebolla
- Morrón
- Ajo
- Aceite

Hidratamos la soja texturizada con agua caliente, salsa de soja y el sobrecito saborizante. Reservamos.
Cortamos la cebolla, el morrón y un diente de ajo y salteamos con sal marina y aceite. Escurrimos la soja hidrata y la ponemos a saltear con esta preparación.
Agregamos el pure de tomate, una cucharita de azúcar para cortar el ácido y un poquito mas de sal. Dejamos que hierva un poco y se espese.

* Prendemos el horno y ponemos unas gotitas de aceite en la asadera para que no se peguen. Preparamos los canelones y los ponemos en el horno para que la masa y el relleno se calienten, se le puede (y es recomendable) agregarle un poquito de la salsa para que no se sequen.
* Unos minutos después ya se pueden servir, agregándole más salsa por arriba. Servir solos o con rawmesan o levadura de cerveza sabor queso.

¡A disfrutar!

PH: Mauricio Poos